Joseph Audet avait une boucanerie artisanale où il fumait du hareng. Il en faisait un petit commerce dans le voisinage. Comme c’était le chauffeur d’autobus scolaire, c’était aussi un personnage bien connu de Caplan.
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AUDIO
Entrevue réalisée auprès de Pauline Ferlatte et Jacques Bourdages, 17 mai 2023.
Le personnage Jos Audet et son hareng fumé.
Entrevue réalisée auprès de John Lapointe, 5 mai 2022.
Description de la boucanerie.
Entrevue réalisée auprès de Candide Leblanc, 17 novembre 2021.
« Y’en a pas beaucoup qui faisaient fumer du hareng ». Distinction : hareng maigre, hareng gras.
« L’hiver, tous les vendredis, c’était le hareng pour le souper ».
IMAGE
1. Marie-Claude De Souza. Emplacement de l’ancienne boucanerie, aujourd’hui disparue.
